I 1889 laget den napolitanske kokken Esposito en pizza toppet med tomater, basilikum og mozzarella av bøffelmelk – som skulle inspirert av fargene i det italienske flagget – til ære for dronning Margherita. Dette var den første pizzaen med ost, og en av pizzaene som regnes som de originale i dag: Pizza Margherita – en pizza Jonas B. Gundersen selvsagt har på menyen.
I 2009 fikk pizza Napolitana status som TSG (Traditional Speciality Guaranteed) fra EU på grunnlag av sitt særpreg. EU-godkjenningen omfatter både pizza Marinara laget av tomater, hvitløk, oregano og extra virgin olivenolje, pizza Margherita i to varianter laget av tomater, basilikum og extra virign olivenolje, med revet mozzarella eller mozzarella fra Campania i skiver.
Gå til forsiden Jonas B. Gundersen Jazzkjøkken