Italienerne har æren for pizza slik vi kjenner den i dag. Da tomater først ble brakt til Europa fra Amerika på 1600-tallet trodde mange at den var giftig – og holdt seg derfor langt unna den når de skulle tilberede mat. Sent på 1800-tallet ble det imidlertid vanlig for fattige napolitanere å toppe sine flate, gjærbaserte brød med tomat. Pizzaen var født.
Pizza ble raskt populær, og turister som besøkte Napoli trakk til de fattigere områdene av byen for å smake den lokale spesialiteten. Salg av pizza begynte faktisk som en slags take away, med servering fra utendørs boder og pizzabakerier. Verdens første pizzeria – en pizzarestaurant med stoler og bord til gjestene – åpnet i Napoli i 1830. Stedet het Port’ Alba, og pizzaene ble bakt i en ovn dekket med lava fra Vesuv, den berømte vulkanen i nærheten av Napoli. Restauranten serverer pizza den dag i dag, så husk å stikke innom neste gang du er i pizzaens vugge!
I 1889 laget den napolitanske kokken Esposito en pizza toppet med tomater, basilikum og mozzarella av bøffelmelk – som skulle inspirert av fargene i det italienske flagget – til ære for dronning Margherita. Dette var den første pizzaen med ost, og en av pizzaene som regnes som de originale i dag: Pizza Margherita – en pizza Jonas B. Gundersen selvsagt har på menyen.
I 2009 fikk pizza Napolitana status som TSG (Traditional Speciality Guaranteed) fra EU på grunnlag av sitt særpreg. EU-godkjenningen omfatter både pizza Marinara laget av tomater, hvitløk, oregano og extra virgin olivenolje, pizza Margherita i to varianter laget av tomater, basilikum og extra virign olivenolje, med revet mozzarella eller mozzarella fra Campania i skiver.
Jonas B. Gundersen følger tradisjonene fra de opprinnelige pizzeriaene. Vår italienske pizza er tro mot originalen både hva angår mel, heving, steking og topping. Kun de beste italienske ingredienser er gode nok når vi skal servere gjestene på restauranten vår. Se vår meny for å finne din favoritt.
Pizzaen kom til USA med de italienske immigrantene på 1800-tallet. Italienerne tok mattradisjonene sine med seg, og lånte ovnene til de lokale bakerne for å kunne lage brød og pizza. Det første amerikanske pizzeria ble åpnet i New York City av Gennaro Lombardi i 1905.
Frem til 1940-årene var det stort sett bare italienerne som nøt pizza i USA. Det internasjonale gjennombruddet kom etter andre verdenskrig, da de amerikanske troppene stasjonert i Italia fikk smaken på pizza.
Med populariteten kom også pizzakjedene med både servering på restaurant og take away. I dag er det over 60 000 pizzarestauranter i USA, og over tre milliarder pizzaer blir solgt hvert år.
Pizza er vår mest spiste varmrett og kan med rette kalles en av våre nasjonalretter. Ingen kan motstå en nybakt pizza servert rett fra ovnen, og mange nordmenn velger til og med pizza på julaften. Nordmenn elsker å spise pizza på restaurant, men vi spiser også take away, hjemmelaget og frosne varianter hjemme, på jobb, på hytta – og hvor vi ellers måtte befinne oss. Jonas B. Gundersen serverer jazzpizza – nystekt pizza både av italiensk og amerikansk art. Vi har også pizzaen som ble kåret til verdens beste dessertpizza i pizza-VM i Las Vegas: Pecan Pizza Pie.
Les mer om Jonas B. Gundersen
Gå til meny
Gå til forsiden Jonas B. Gundersen Jazzkjøkken
Kilder: Wikipedia
og boken Jazzpizza (1999 Whitson/Gjesteland/Moi)